煎豆腐有妙招！妈妈知道都说好，您快进来看，不会后悔的那种

时间：2022-01-23 08:17:08来源：人类历史五千年皮皮

豆腐的品种极度多，有嫩豆腐、老豆腐、豆腐干等，烹调的做法也林林总总，不过小编最喜欢的仍是老妈做的煎豆腐，吃起来外酥里嫩，油而不腻，很是好吃，让人咬一口还想再吃一口。

小编之前吃了老妈做的豆腐，自己也试着做了几回煎豆腐，但没有都没有老妈做的好吃，不是太油腻就是还火候不到位，屡次测验考试都以失败告终了。事后有次放假回家特地向老妈请教一番，怎样才能做出外酥里嫩油而不腻的煎豆腐？老妈就买了一块豆腐，边做边给我说，结果发现本身第一步我就操作错了！不要直接放油煎，而是在煎豆腐前先把豆腐用净水浸泡一会儿，就是巧用这一妙招，她煎的豆腐才外酥里嫩，油而不腻，下面就具体分享一下老妈煎豆腐的过程，喜欢的朋友能够看一下！

【煎炒豆腐】食材：豆腐一块、红椒和青椒各两个、适当的酱油、蚝油、鸡精、油、盐、葱花。第1步：我们先把红辣椒和青辣椒冲洗一遍，在冲洗辣椒时，把辣椒的蒂部和核去掉，这样吃起来口感才会更好，红辣椒和青辣椒洗净清洁后，用刀切成丁，在切的时候尽可能切的小一点，这样炒的时候更有食欲，选用两种辣椒也是由于斟酌到色彩搭配上更都美观。

第2步：辣椒处置好后放在一旁备用，接着把买来的豆腐冲洗一遍，在冲洗豆腐时，记着一定不要冲洗过猛，由于豆腐过于柔滑容易把豆腐冲碎，豆腐洗净清洁后切成小块，豆腐切好后别急着下锅，准备一个小盆，把切好的豆腐块放入盆中浸泡一会儿。

第3步：在浸泡豆腐块时撒一点食用油和少量的盐，这样能够去掉豆腐的腥味和浸泡出豆腐本身的杂质，也能让煎出来的豆腐加倍香酥适口，还不轻易粘锅，到时候轻轻捞出来，沥干多余水分，待到豆腐沥干水分后便可以起油热锅，先用大火将锅烧热，再倒入适当的油，等油温有八成热时，把豆腐下入锅里用小火煎制。

第4步：先把一面煎至金黄，再翻另外一面，当两面都煎好后，倒入少许的净水，把豆腐煮一会儿，同时放入适当的盐、蚝油和酱油，这样豆腐做出来入味，翻匀后再用小火持续煮，当汤汁收干，再撒入青红椒丁，最后翻炒平均，撒入鸡精和葱花便可装盘，一款外酥里嫩的煎炒豆腐就做好啦！

小贴士：豆腐不要切得太小，煎制后的豆腐会由于水分蒸发会变小一些。小编给大家分享的煎炒豆腐就到这啦，煎豆腐时，不要直接放油煎，巧用这一妙招，豆腐才外酥里嫩不油腻，喜欢的朋友希望能够按照小编的方法在家做一下。感谢您的阅读田家小厨坚持每天为小伙伴更新、分享美食界的佳品！小伙伴要是喜欢的话一定要多多收藏和分享哦！如果小伙伴想看到其他的美食，可以给小编留言哦！（本文图片素材来源于网络，如有侵权请联系删除）