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时间：2020-08-16 08:16:16来源：会计实务课
夏天天气非常热，所以食欲也就不佳，我经常会自己制作一些小咸菜来吃。其中腌黄瓜是最常见的一种，这个方法是跟妈妈学来的，她用了十几年，每次用这个方法腌出来的黄瓜，清脆爽口，咬一口嘎嘣脆，非常好吃，零失败。
腌黄瓜的时候不要直接放入盐水去腌，而是要调配一个非常好吃的料汁，只有料汁好吃了，腌出来的黄瓜才会入味，说一下详细的制作方法。
【食材准备】
黄瓜，盐，生抽，八角，香醋，鸡精，葱，姜，蒜。
【烹饪步骤】
①首先把黄瓜清洗干净，然后去掉黄瓜把，晾干水分之后从中间切开，每半块再从中间切两刀，切成细长条，然后再切成4cm左右的段放入盆中。
②在黄瓜里面撒上两勺盐翻拌均匀，腌制30分钟，这个过程是把黄瓜里面的水分逼出来，再去烹饪的话就比较脆爽好吃啦！
③腌制黄瓜的过程就来准备配料，首先把大蒜拍扁，切成小粒，然后把姜去掉皮切成细丝，葱只要葱白的部分，把它切成1cm左右的小段备用。
④搭配一碗料汁，在碗中倒入生抽，香醋，倒入清水，再加入几粒八角，搅拌均匀备用。
⑤锅中倒入植物油，加热到六成热，等油微微冒青烟的时候放入葱姜蒜爆香，保持小火，把葱姜蒜里面的香气煸出来。
⑥这时再倒入料汁，保持中火，把料汁烧至沸腾，然后关火冷凉。
⑦把黄瓜腌制出来的水分倒掉，然后放入一个网纱布里面，用力的去攥一下，攥出里面多余的水分，再把冷凉的料汁放入黄瓜中翻拌均匀，盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏两个小时。
⑧取出来之后就可以吃啦，这样腌制出来的黄瓜非常入味，而且非常的清脆，咬一口嘎嘣脆，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈想要腌出来的黄瓜清脆爽口，一定要先把黄瓜放入盐中去腌制，把里面的水分全部腌出来，这样再去腌制的话就会非常脆了，否则特别软不好吃。
⒉把料汁熬好以后一定要把它冷凉，之后再倒入黄瓜里面，不能热着往里放，否则也会把黄瓜烫黏，导致口感不够脆爽。
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