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时间：2020-09-06 08:16:57来源：转您于舌尖之上
一个人也要好好吃饭，好好睡觉，热情地面对生活。反过来说实话，一个人有时真的不知道该吃什么好，总是在外面瞎应付几口饭菜。今天周末，儿子去了奶奶家，老公加班，家里又是我一个人，饿了，来到厨房打开冰箱，孤零零的几个鸡蛋，一把白菜苗和两个西红柿，还有一点昨天蒸肉麦饭留下来的饼皮。于是就取出一些食材给自己做顿午饭。
一菜、一汤、一主食，菜是西红柿炒鸡蛋，汤是西红柿炒蛋做好后，不要盛完，留点西红柿炒蛋的汤汁，然后多加一步，给锅里添加点水，放点食材烧成了西红柿肉片汤，主食就是昨天的饼皮。这就是我的一菜一汤一主食，总共制作用时15分钟。接下来我们分享一下我的制作过程。
一、准备食材
主料：西红柿、鸡蛋、猪里脊肉；
辅料：姜、蒜、香葱、小尖椒、白菜苗。
调料：盐、生抽、蚝油、五香粉、白糖、胡椒粉、香油。
二、开始制作
1、把里脊肉清洗干净，控干水分切成薄片，然后用刀背轻轻拍打，把肉拍松，放点黄酒，蛋清、淀粉搅拌均匀，倒入适量的食用封油防粘，腌制几分钟。
2、所有的蔬菜清洗干净，西红柿去皮切小块，白菜苗切段，姜、蒜、香葱切末，小尖椒斜刀切，鸡蛋打散，饼切丝备用。
3、锅中倒油大火烧热，放入蛋液快速定型翻炒成熟，盛入碗中备用。
4、不用洗锅，炒鸡蛋时锅中留下的底油，烧热，放入姜、蒜爆香，倒入切好的西红柿翻炒一下，放入盐、生抽、蚝油、五香粉、白糖、胡椒粉调味。
5、把炒好的鸡蛋倒入西红柿中，继续翻炒片刻，然后出锅时放入香葱末、小尖椒。
6、炒好的西红柿鸡蛋，2/3盛入盘中，剩1/3锅中倒水，大火烧开，然后关小火，把腌制的肉片，一片片的放入锅中。
7、肉片放完后，开中火，放入盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，然后放入一些切好的白菜叶、香葱搅拌均匀，出锅淋入香油即可。
就这样美味的快手菜就做好了，一菜、一汤，大概用时就是15分钟左右，汤中搭配点饼皮，就是美美的一顿午餐。做好的饭菜我发了个朋友圈，没想到一下火了，大家直夸我省时又省力，中间还不用洗锅，一菜两吃。
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