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时间：2020-08-29 12:16:59来源：爱影视的地瓜
【小炒洋葱牛肉】
已经有一段时间没有吃用牛肉做的菜了，今天在市场看到牛肉不错，所以就买了400克回来，顺便又买了一个洋葱和几个尖椒，今天晚餐就吃它们了，哈哈。
老公一般喜欢用芹菜配牛肉一起炒，有时候也会放酸笋和紫苏，我个人觉得放酸笋和紫苏更开胃，就因为有酸笋在里面哈，那可是我的最爱哦！不过，今天妃妃要做的既不是芹菜炒牛肉，也不是酸笋紫苏炒牛肉，而是小炒洋葱牛肉。
看了下面的成品菜图片，是不是觉得特别的诱人啊？你有没有想要尝一口到冲动呢？实话告诉大家，妃妃炒这道菜也是非常成功的，牛肉因为经过提前腌制，所以非常的嫩，洋葱和尖椒是特别脆的。炒这道菜最重要的一点就是一定要大火快速翻炒，时间长了牛肉会老，影响口感。
前面说了这道菜的口感和烹制要领，下面再来看看它的营养价值吧。
牛肉的营养价值非常高，自古以来就有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。牛肉还含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。它所含的丰富蛋白质和氨基酸，组成比猪肉更接近人体需要，还能提高机体抗病能力。因此，牛肉特别适合生长发育、术后、病后调养的人还有运动员食用。
而洋葱在欧美国家，更是被誉为“蔬菜皇后”，由此可见洋葱的营养价值也不容小觑。洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A、氨基酸、胡萝卜素维生素B1、和尼克酸等成分。
在炒牛肉的时候，加入半个洋葱，不仅可以让口感更加的有层次感，在营养方面也更加全面。
下面大家就和妃妃一起来看看这道菜的具体做法吧。
【小炒洋葱牛肉】
【所需食材】：牛肉400克，尖椒2个，洋葱半个，姜一大块；
淀粉2克，料酒1克，酱油10克，蚝油10克，白糖一丢丢，盐适量。
【具体做法】：
牛肉洗干净后切成薄片，然后加入淀粉、料酒、姜片、酱油、白糖、适量盐和一勺食用油，用手抓一分钟后腌20分钟；洋葱和尖椒方便切成小块备用。
2.锅烧热后放花生油，油的量可以比平时炒菜多点。
3.然后倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒十几秒钟。
4.牛肉一变色，马上倒入尖椒块，继续大火快速翻炒均匀。
5.接着倒入洋葱块，翻炒均匀。
6.最后再加入蚝油，快速翻炒均匀即可关火，出锅了。
【小结】：
这道菜属于快手菜，一定要大火快速翻炒，洋葱要最后才放，因为它本身就是可以生吃的，如果炒的时间长了会变软、出水，这样就不好吃了。
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