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时间：2021-09-23 20:16:32来源：人民微看点
现在很多人都不选择单买一种坚果吃了，而是选择购买每日坚果，一袋里面含有很多种坚果，那今天小编就来说说核桃吧！
核桃仁营养成分丰富全面，功效作用众多，对于处在生长发育期的健康儿童是十分天然的补剂，代替一些零食作为佐餐食品食用，有利于儿童的大脑、骨骼和多种脏器的保护和生长。核桃仁的外形就像一个微型的脑子，其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形“的传统，于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来，小孩多吃可益智，长者多吃可防记忆力衰退。
核桃的营养价值：
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃仁作为种仁，三大宏观营养素中脂肪的含量极为突出，仅是从质量的衡量标准看，脂肪就占了总重的一半还多！接近于60克。而蛋白质也有14克，剩下的差不多全是碳水化合物，水分含量约等于无。几乎全部都是干物质的核桃仁能量密度之大令人震惊！
核桃仁的功效成分也十分富足，含有较多的锰、铬、硒、锌等微量矿物成分以及神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分。核桃仁中的活性成分也是以多氧化的形式存在：分胡桃醌、金丝桃苷、扁蓄苷、胡桃苷、山奈酚、槲皮素、异槲皮素和没食子酸等多种活性物质已经在核桃仁中提取出来了。
脂溶性维生素及多不饱和脂肪酸具有提高胃肠道消化吸收率的功效，并且由于核桃完全不含有胆固醇，还可以增加阻碍饱和脂肪被肠道吸收的竞争力。
骨骼的生长离不开组成骨骼的重要物质——钙。而钙及其相关矿物质磷、锌等的吸收利用率也是决定骨骼生长状况的重要前提。核桃中含有丰富的ω-3脂肪酸和抗氧化剂等物质都有助于提高人体的矿物质吸收利用率从而达到强健骨骼，促进骨质优化的效果。
食用核桃仁可以有效地降低血糖患者空腹胰岛素水平，改善血糖代谢的强度，净化血管中多余的胆固醇分子和饱和脂肪酸。
老人们也可以适量食用核桃仁，在日常生活中辅助药物控制血糖血脂，增强抵抗力和免疫能力。
如此优质的坚果之王同样有弊端，它的种皮生涩，且容易贴到气管中，因此对自身情况掌握不够的幼儿不宜食用；它高数值的热量也是体重超标患者的噩梦。
来源：光明网
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