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这菜很多人只吃种子,却不知叶子也是宝贝,20元一斤都供不应求

时间:2020-07-31 20:16:20来源:冬天底一把烈阳

很多人买回来的芹菜,喜欢摘掉叶子只吃茎,其实这个做法是非常错误的,因为他们将蔬菜有营养的一部分给丢弃了,而且芹菜叶里含有芹菜茎同样的营养成分,甚至还有芹菜茎所没有的维生素E。

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当然,除了芹菜,生活中还有不少蔬菜都被人们如此对待。其中有一种既普通又特殊,因为很多人都吃过它的种子,但很少见过它原本的样貌。实际上,它的叶子才是真正的宝贝,是众多蔬菜里的香饽饽,如今市场上卖20元一斤都供不应求。

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这种食材就是芝麻。一开始人们种植这些,都是为了成熟结果来收取芝麻,无意之中,把它的叶子也摘来尝一尝,谁知道芝麻叶特有的香气和口感就征服了不少人。现在芝麻叶已成为了人们调节胃口的最佳食品,它既能凉拌着吃,还能制成干芝麻叶罐头,红烧鲳鱼时加点芝麻叶,在鲜美的基础上更增添了一份特殊的香味。

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芝麻叶的吃法

在河南南阳,湖北襄阳一带,老百姓们酷爱这一份家常面食——芝麻叶杂面条。煮面条听上去并不特别,但制作却颇有讲究。

首先,这碗里的面条不单单是用小麦粉和的,里面还按比例掺入了豆粉。擀面可是个技术活,面团不能过软,也不能过硬。软了,黏在案板上,擀完了都取不下来;硬了,不容易擀开,做出来的面条太粗,口感不佳。只有又薄又细又有筋道的面条,才是合格的。

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其次,最重要的就是干芝麻叶了。如果是自制干芝麻叶,也是一项比较费时费力的事情。掐芝麻叶的最佳时节在七月中旬,掐完后就可以将它放入沸水中汆烫一下,捞出来过几遍清水,最后找个大好天气,把芝麻叶完全晒干,这样子放进塑料袋里扎起来,存放在干燥处就可以随取随用了。

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最后做芝麻杂面条时,取一些晒干芝麻叶泡开,攥干水分后加入适量的盐和香油,搅拌均匀,待面条快煮熟时加进去,按个人的口味喜好简单调味就可以了。

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除了配面条吃,新鲜采摘来的芝麻叶,河南当地人还会直接裹上面糊,放油锅里炸着吃,还有人将它开发制成新产品,例如芝麻叶香菇酱,美食君虽然没吃过,但想想就觉得味道一定很香很好吃。

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别看它只是几片叶子,芝麻叶可是具有良好的保健作用的,它不仅能滋养肝肾,润燥滑肠等效果,昔日乡下人多将它作为饭桌上的餐食,如今都已成了各大酒店,饭馆的招牌小菜了,由于人人都爱吃,即便价格翻了好几倍也依然有人买,常吃对咱人体的健康有很大的帮助。

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你们吃过芝麻叶吗?

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